Quelles recettes préparer avec l'oseille ?

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Total time: 30 min
Cuisine: oseille

L'oseille s'accomode bien avec le poisson, les oeufs et le veau. Photo par FarOutFlora

Selon les variétés les feuilles d’oseille peuvent être bien différentes. Vertes et lisses et en forme de fer de lance, plus arrondies et cloquées et même veinées de rouge.

Achetez-les toujours brillantes et fermes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bas du réfrigérateur. Utilisez de jeunes pousses dans les salades ou cuisinez les comme les feuilles d'épinards.

Meilleures recettes d'oseille et de ciboulette des Gourmets

Des idées de recettes d'oseille et de ciboulette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Omelette à l'oseille, ciboulette et Comté

cuisine en folie

Une chance de trouver au marché de l'oseille fraîche dépêchez-vous, la saison se termine en septembre. Je n'en avais pas encore cuisiné, ou peut être en soupe mais en omelette, c'est un régal !

Omelette aux oignons cuisinée à la lyonnaise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Mme Romaine, chef cuisinier estime qu'il faut 2 minutes pour faire une omelette, 25 à 30 secondes pour battre les œufs. L'omelette est omniprésente dans la cuisine de Lyon. Peut-être s'agit-il d'un héritage de l'excellente cuisinière Mme Romaine qui écrivit en 1963 un livre de cuisine recensant plus de 500 recettes d'omelettes !

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille

Gratinez

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Dernières recettes d'oseille et de ciboulette par les Gourmets

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Saumon à l’oseille en croûte et sauce à la ciboulette

Happy papilles

Un beau filet de saumon en croûte feuilletée et à l'oseille... Un plat parfait pour les fêtes !

Ragoût d’asperges printanier

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui on célèbre l'arrivée du printemps et la couleur verte avec un râgout très gourmand d’asperges, une belle recette signé du chef Alain Passard bien sûr. Le plus de la recette c’est l’ajout d’oseille pour apporter le côté acidulé et remplacer le citron.

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

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Vive l'asperge, reine du printemps !

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Fèves

Fleurs

Fruits du printemps

Langoustines

Légumes de printemps

Primeurs

Radis

Rhubarbe

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon sauce à l'oseille

Ma cuisine santé

Ce plat de pavés de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l’avance et vous pouvez même la congeler. Si en goûtant à la sauce vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l’oseille surgelée le temps de préparation sera plus court.