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Nos recettes faciles et rapides à base de perche

Poisson perche dans l'eau
La perche est un poisson d'eau douce de la famille des percidés. Photo par zoosnow
La perche commune, appelée aussi perche franche ou encore perche zébrée, est un poisson carnassier d’eau douce qui vit en bancs dans une grande partie de l'Europe ainsi qu'en Asie du nord. On la retrouve dans les étangs, les lacs et les rivières à faible courant. C'est l'un des poissons d'eau douce les plus appréciés.

La perche se cuisine facilement en friture, à la poêle, à la vapeur ou en court-bouillon. Elle fait des merveilles accompagnée d'une fondue de poireaux, d'une sauce au yaourt ou au curry.

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