Recette pour 1 kg de cerises - 250 g de sucre fin - baton de
vanille - eua de vie à 45° - kirsch (facultatif)
Méthode
:
Trier les cerises pour ne garder
que les "parfaites" (sans coup, sans taches et mûres).
Les laver soigneusement et rapidement
à l'eau claire.
Couper les queues des cerises
à 1 cm environ.
Ebouillantez vos bocaux et mettez
y les cerises apres les avoir essuyées.
Ajoutez le sucre fin (comptez
250 g de sucre pour 1 kg de cerises) et un baton de vanille coupée
en morceaux dans chaque bocal.
Remplissez ensuite les bocaux
avec l'eau-de-vie qui doit recouvrir les fruits. Personnellement
je mélange a cette eau-de-vie un peu de kirsch pour la
parfumer légèrement (proportion 1/5 de kirsch pour
4/5 d'eau-de-vie).
Fermer les bocaux et laisser macérer les cerises au moins 2 mois avant la toute première dégustation.
Vous pouvez les conserver 2 ans
environ.
Bon, j'avoue que ce dimanche j'ai préparé mes cerises
en écoutant "je suis funky" de ? ! j'adore
la rythmique de la fin du morceau quand les radios nous permettent
de l'entendre jusqu'au bout et c'est plutôt rare :O))
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