Cerises à l'eau de vie
Cerises au kirsch. Des cerises à consommer avec modération.
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Progression :
Trier les cerises pour ne garder que les "parfaites" (sans coup, sans taches et mûres).Les laver soigneusement et rapidement à l'eau claire.
Couper les queues des cerises à 1 cm environ.
Ebouillantez vos bocaux et mettez y les cerises apres les avoir essuyées.
Ajoutez le sucre fin (comptez 250 g de sucre pour 1 kg de cerises) et un baton de vanille coupée en morceaux dans chaque bocal.
Remplissez ensuite les bocaux avec l'eau-de-vie qui doit recouvrir les fruits.
Comment faire des cerises à l'eau de vie bien parfumées ? Personnellement je mélange à l'eau-de-vie un peu de kirsch pour la parfumer légèrement (proportion 1/5 de kirsch pour 4/5 d'eau-de-vie).
Fermer les bocaux et laisser macérer les cerises au moins 2 mois avant la toute première dégustation.
Pour conclure :
Vous pouvez conserver les cerises à l'eau de vie 2 ans environ.
Retrouvez cette recette dans Techniques Fruits Cuisine au vin.
Accords mets et (bonnes) musiques
Bon, j'avoue que ce dimanche j'ai préparé mes cerises en écoutant "je suis funky" de ? ! J'adore la rythmique de la fin du morceau quand les radios nous permettent de l'entendre jusqu'au bout et c'est plutôt rare.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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