Recette pour 1 kg de cerises - 250 g de sucre fin - baton de
vanille - eau de vie à 45° - kirsch (facultatif).
Méthode
:
Trier les cerises pour ne garder que les "parfaites"
(sans coup, sans taches et mûres).
Les laver soigneusement et rapidement à l'eau claire.
Couper les queues des cerises à 1 cm environ.
Ebouillantez vos bocaux et mettez y les cerises apres les avoir
essuyées.
Ajoutez le sucre fin (comptez 250 g de sucre pour 1 kg de cerises)
et un baton de vanille coupée en morceaux dans chaque bocal.
Remplissez ensuite les bocaux avec l'eau-de-vie qui doit recouvrir
les fruits. Personnellement je mélange a cette eau-de-vie
un peu de kirsch pour la parfumer légèrement (proportion
1/5 de kirsch pour 4/5 d'eau-de-vie).
Fermer les bocaux et laisser macérer
les cerises au moins 2 mois avant la toute première dégustation.
Vous pouvez les conserver 2 ans environ.
Bon, j'avoue que ce dimanche j'ai préparé mes cerises
en écoutant "je suis funky" de
? ! j'adore la rythmique de la fin du morceau quand les radios nous
permettent de l'entendre jusqu'au bout et c'est plutôt rare.
Rechercher sur le site
