3.
Etaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille
de rhodoïde.
4.
Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position
avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se
solidifier à température ambiante avant de couper
l'adhésif.
5.
Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne
s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles
qu'elles sont minces.
6.
C'est beau non ? et quel brillant !
Dans cet exemple nous montrons que par des moyens
simples et à portée de chacun on peut arriver à
créer de très belles présentations.
Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition
des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà
toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer
d'autres stratagèmes !
Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect
des température de tablage !
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