Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Cuisson : 20'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 4 chaussons 500 grammes de pâte feuilletée - dorure - 300 grammes d'appareil fruits de mer - persil plat ciselé.

    Préparation de la recette

  1. Chaussons aux fruits de mer - Etape 1

    1 - Confectionner l'appareil de fruits de mer.

  2. Chaussons aux fruits de mer - Etape 2

    2 - Abaisser la pâte feuilletée à 3 mm.

  3. Chaussons aux fruits de mer - Etape 3

    3 - Découper des cercles de 20 cm de diamètre environ.

  4. Chaussons aux fruits de mer - Etape 4

    4 - Badigeonner les bords des disques avec la dorure.

  5. Chaussons aux fruits de mer - Etape 5

    5 - Ajouter au centre de chaque cercle une bonne cuiller de garniture dans la quelle on aura ajouté un peu de persil ciselé.

  6. Chaussons aux fruits de mer - Etape 6

    6 - Replier une partie de la pâte sur elle même pour former le chausson.

  7. Chaussons aux fruits de mer - Etape 7

    7 - Coller les bords en appuyant légèrement.

  8. Chaussons aux fruits de mer - Etape 8

    8 - Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson.

  9. Chaussons aux fruits de mer - Etape 9

    9 - Pincer les bords pour souder le chausson et placer au frais au moins 30 minutes.

  10. Chaussons aux fruits de mer - Etape 10

    10 - Badigeonner les chaussons de dorure.

  11. Chaussons aux fruits de mer - Etape 11

    11 - Quadriller superficiellement la surface des chaussons au couteau.

  12. Chaussons aux fruits de mer - Etape 12

    12 - Placer au four à 200 C° pendant 20 minutes.

Quelques mots sur la recette

Les chaussons salés sont généralement garnis d'une sauce béchamel, d'une sauce Mornay ou d'une sauce veloutée dans laquelle on peut ajouter au choix des épinards en purée ou du jambon en petits dés ou des champignons ou un appareil fruits-de-mer.
Ils sont servis en hors-d'oeuvre chaud. On peut aussi les servir en tapas à condition de réduire leur taille.

En version sucrée, ils sont généralement garnis de frangipane ou de compote de pommes.

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Accords

 musique

On écoute Mark Knopfler Done With Bonaparte dans l’album Golden Heart.

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