Meringue suisse

Pour conclure :

Pour confectionner des décors (champignons et autres joyeusetés) former les sujets sur plaque anti adhésive et enfournez 15 mn à four préchauffé th 2-3 (130 °C). Maintenez le four entrouvert avec un bouchon de liège. Au bout de 15 mn au four les sujets doivent rester blancs sinon baissez la température. Si l'extérieur n'a pas durci augmentez-la. Pour colorer, poudrez la meringue de cacao pur en poudre juste avant d'enfourner. Pour la parfumer au chocolat ajoutez 50 g de cacao pur en la fouettant à grande vitesse.
Comme vous avez pu le constater dans le sommaire il existe 3 sortes de meringue :
La meringue française : blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre semoule. Elle est utilisée pour les oeufs à la neige, l'omelette norvegienne, meringuer les tartes et pour les meringues cuites. C'est la plus simple à réaliser.
La meringue italienne : blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre cuit. La meringue Italienne supporte le feu. On peut se permettre de donner une coloration à la flamme directe ou au grill de la salamandre ou du four ou meme au tison. Elle est utilisée pour masquer des entremets comme l'omelette norvégienne ou la tarte au citron mais aussi dans la réalisation de certaines crèmes comme la crème au beurre et dans les mousses et soufflés. C'est la plus difficile à réaliser à cause du sucre cuit.
La meringue suisse : blancs d'oeufs battus en neige avec sucre sur bain marie tiède. Elle est moins légère que la meringue française mais aussi moins cassante. Elle sert surtout à réaliser des décors de gateaux et entremets.

On pense envoyer Patrick, Philippe, Brice et notre petit Roi Nicolaï là bas... pour voir si les neiges sont éternelles
Bien entendu, nous nous inclinons devant la dépouille des cousins des Suisses, les Belges morcelés, détruits, déballonés, ridiculisés, effacés, zappés à cause de Gelluck et son chat stupide, Brel et sa mort prématurée, Joni Alidé et ses ritournelles, et certainement Mme Thatcher qui devait être Belge dissidente helvétiquement modifiée.
Je tiens à rappeler également pour les plus jeunes d'entre vous que la Suisse est un pays NEUTRE c'est à dire un pays qui ne vend pas d'armes à un pays en guerre... sauf si il paye comptant. (Coluche).