Le millefeuille - partie 1 Former les plaques de feuilletage et les cuire

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	Confectionner un millefeuille Partie 1 - Former les plaques de feuilletage et les cuire



1. Abaisser finement la pâte		2. Parer les bords et humecter avec de l'eau au pinceau	3. Piquer à la fourchette

4. Saupoudrer de sucre fin		5. Poser la pate sur plaque	6. avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°

7. Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 mn) sortir les plaques du four.		8. Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau. Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration	9. On obtient ainsi une belle plaque de feuilletage cuite et croustillante

10. Parer les plaques		11. ou détailler à l'emporte pièce selon utilisation	12. On remarque bien ici le feuilleté serré
Vous pouvez aussi utiliser des chutes de feuilletage en leur redonnant 2 tours.
Partie 2 - Monter le millefeuille Partie 3 - Marbrer au fondant blanc et chocolat La pâte feuilletée - la détrempe La pâte feuilletée - le tourage Le sommaire des desserts

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