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Semlor : la recette d'une brioche suédoise à déguster pendant les fêtes

Semlor
Un semlor est une brioche fourrée à la pâte d'amande et à la crème, spécialité suédoise . Photo par JonAslund
Le semla, ou semlor au pluriel, est une brioche typique de la Suède, traditionnellement servie pour Mardi gras même si à présent on en trouve dans les vitrines des pâtisseries dès les fêtes de Noël.

Fourrée à la pâte d’amande et à la crème à la vanille, elle est surmontée d'une crème Chantilly et d'un petit chapeau, le premier a être dévoré ! Craquez vous aussi pour ces petites brioches délicatement parfumées à la cardamome.

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Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confiture de fruits rouges, fraises ici, et que l'on garnit de crème fouettée avant de redéposer le chapeau. C'est une cousine du Semlor, brioche suédoise similaire que l'on farcit de crème d'amandes. Ces brioches sont traditionnellement mangées à Mardi Gras, juste avant le Carême, mais j'ai pu voir quelques occasions où on les déguste le jour de Pâques pour justement briser le Carême avec gourmandise et volupté.
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