C'est la bonne saison pour les maquereaux. Au printemps les bancs de maquereaux se rapprochent de nos côtes et viennent garnir les étals de nos poissonniers.
Le maquereau est un des rares poissons encore sauvage, un avantage appréciable. Choisissez-le bien raide avec une peau et des yeux bien brillants. Les poissons de petits calibres appelés « Lisette » sont idéals pour cuisiner des maquereaux au vin blanc et les gros parfaits pour les rillettes, les cuissons à la plancha et au barbecue.
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Poissons, viandes, légumes et même fruits : chaque BBQ a ses accords mets et vins !
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