La tartiflette savoyarde est un plat incontournable de l'hiver à la montagne ! Photo par M.studio

Tartiflette

Name: Tartiflette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartiflette
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme Charlotte, Mona Lisa); 1 Reblochon; 200 g de lardons fumés; 2 oignons émincés fins; 1 dl de vin blanc de Savoie type Apremont; 2 dl de crème liquide entière (facultatif); poivre du moulin; muscade

Quoi de plus réconfortant en hiver qu'une bonne tartiflette de Savoie ?

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme Charlotte, Mona Lisa)

1 Reblochon

200 g de lardons fumés

2 oignons émincés fins

1 dl de vin blanc de Savoie type Apremont

2 dl de crème liquide entière (facultatif)

poivre du moulin

muscade

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Préparation de la recette

1Cuire les pommes de terre avec leur pelure à l’eau à moyenne ébullition.

2 Ne pas les piquer pour éviter qu’elles n’éclatent. La cuisson modérée peut prendre une bonne vingtaine de minutes.

3 Pendant ce temps émincer les oignons finement.

4 Détailler le reblochon en tranches épaisses sans enlever la croûte.

5 Sauter les lardons et ajouter les oignons émincés.

6 Quand les oignons colorent légèrement et deviennent translucides verser le vin blanc et le laisser réduire de moitié.

7 Ajouter la crème (ou pas selon vos goûts) hors du feu, mélanger et porter jusqu’à ébullition puis arrêter.

8 Assaisonner (poivre et muscade). Pas de sel ! Le fromage et les lardons sont déjà salés.

9 Refroidir les pommes de terre et les éplucher.

10 Répartir les pommes de terre tranchées en rondelles dans le plat en les chevauchant.

11 Verser la crème aux lardons et aux oignons sur les pommes de terre.

12 Poser les lamelles de Reblochon sur toute la surface du plat et passer au four 15 minutes entre 180°C et 200°C jusqu’à obtenir un léger gratin de surface.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La tartiflette est un plat incontournable de l'hiver et plus encore des vacances à la montagne. C'est un plat riche qui vous donnera assez de calories pour descendre toutes les pistes de la station et ce n'est pas les 3 petites feuilles de salade que vous servirez avec la tartiflette qui allègera la note !

Notons que la vraie tartiflette savoyarde ne comporte pas de crème fraîche même si elle est en général tolérée. Personnellement j'en utilise, mais à chacun ses préférences.