Façonner et former le pain
Comment former le pâton pour confectionner deux pains.
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Commentaires :
On replie la pâte sur elle même, cela permet de donner davantage de corps et de former comme on le souhaite. Le pain est ensuite laissé soit en étuve soit à température ambiante pour laisser pointer au moins d'un tiers avant la mise en cuisson.