Roses en pâte d'amande
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Progression :
1. Prélever un peu de pâte d'amande colorée et n'oubliez pas de fleurer le plan de travail avec du sucre glace pour limiter l'adhérence.
2. Etaler la pate d'amande au rouleau.
3. Découper de petits disques de pâte à l'emporte pièce.
4. Jusqu' a ce que vous en ayez suffisamment.
5. Affiner les disques un à un à la cuiller en insistant sur la circonférence.
6. Les disques doivent être très fins.
7. Rouler le disque sur lui même pour former le premier pétale.
8. Installer les suivants autour un par un en les décalant légèrement à chaque fois...
9. pour former la rose. Ecarter légèrement les pétales pour former une rose plus épanouie.
10. Ici la rose a été faite en pate d'amande blanche puis colorée au pulvérisateur.
11.
Ici le bord des pétales est un peu plus découpé.
Pour obtenir ce résultat il suffit d'écraser un peu
plus fort le bord des disques à la cuiller pour qu'il se
déchire au moment de la pose.
Pour conclure :
La technique est assez simple. La première
sera un peu approximative mais très vite vous arriverez à
une totale maitrise du geste. Un vrai plaisir à faire !
Pourquoi pas cette décoration de rose en pâte d'amande sur le sommet d'une douceur comme chez Aux délices d'Assia ?
Retrouvez cette recette dans Recettes Décors Pâtisserie
Accords mets et (bonnes) musiques
Ecouter du blues... ça détend ;o) et pourquoi pas la musique du film de C. Brewer Black snake moan et vous aurez l'occasion d'écouterSamuel L. Jackson alias Mace Windu (le jedi).
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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