| |
 |
Tourner un artichaut
Se munir d'un bon couteau et de jus de citron.
|
| |
Choisissez
les artichauts fermes, les feuilles cassantes et bien serrées.
La coupe du pédoncule doit etre fraîche et franche
sans traces noires. Température de conservation entre 10
et 12°C à l'abri de la lumière. |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Briser la queue pour oter une bonne partie des fibres génantes
et citronner tout de suite pour éviter l'oxydation. |
|
2.
Commencer par parer le haut des feuilles. |
|
3.
et ensuite celle qui entourent le coeur de l'artichaut. Citronner
aussi souvent que possible ! |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
et ainsi de suite... |
|
5.
Parer à nouveau la hauteur des feuilles. |
|
6.
.../... |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
7.
Tourner en prenant soin d'enlever les zones restées vertes. |
|
8.
Puis arrondir la forme... |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
Si vous devez en préparer plusieurs, prévoyez
sur votre plan de travail un récipient d'eau citronnée
pour mettre en attente les fonds au fur et à mesure de leur
préparation pour les proteger de l'oxydation qui les ferait
noircir.
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
|
| |
|
| |
Préparer et cuire un artichaut
en feuilles
Artichauts poivrade sautés
Sur le web :
Les
valeurs nutritionnelles de l'artichaut
Recettes - Recettes
Légumes - Recettes Artichauts
|
| |
|
Rechercher sur le site
