Gaufres
Une recette de gaufres pour Mardi Gras qui fonctionne bien aussi les autres jours de l'année !
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Progression :
1. Réunir ensemble tous les élèments.
2. Mélanger et lisser au fouet. On peut aussi s'aider d'un fouet électrique.
4. On termine en incorporant le beurre fondu mais pas chaud.
5. Mettre en condition le gaufrier Krups, en réglant l'intensité à 5. Je huile légèrement, juste pour la forme mais aussi pour former en surface des petites imperfections (bulles).
6. Répartir la pâte sur le treillis.
7. Pour obtenir des belles gaufres régulières on n'hésite pas en remplissant jusqu'aux bords.
8. On referme aussi vite et magique, on retourne le gaufrier. La pâte va alors se répartir dans le deuxième treillis.
9. On laisse en position et la cuisson s'opère vite. On observe également un échappement de vapeur. Le poids du gaufrier empeche celui ci de s'ouvrir et permet d'obetnir des gaufres régulières.
10.
Après ce sera selon vos préférences, plus sèches
ou plus molles.. il vous suffira de moduler temps et température.
11. Avouez qu'elles sont top ces gaufres, avec sucre glace, chocolat et chantilly, vergeoise, confiture, sirop d'érable.
Pour conclure :
Superbes, enfin les gaufres telles que je les espérais.
Bien entendu le matériel joue énormément et
on retrouve dans ce treilis la forme typique des gaufres que l'on
trouve en ville chez les marchands ambulants.
Si vous souhaitez faire des gaufres plus aérées doublez
la quantité de levure chimique, les gaufres seront plus
alvéolées.
Selon votre préférence vous pourrez
moduler le temps de cuisson en fonction de la température.
Plus croustillantes ? On baisse l'intensité calorique et
on augmente un peu le temps.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute sans sourciller Cachemire de Led Zeppelin, et on se laisse porter vers les souvenirs enfantins, quand, il y a si longtemps dans les allées de la foire de Lille, les odeurs sucrées nous appelaient... et Marguerite, incapable de rien nous refuser, nous gatait avec ces gaufres au sucre glace et chantilly qui nous poudraient le nez.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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