Gaufres
Une recette de gaufres pour Mardi Gras qui fonctionne bien aussi les autres jours de l'année !
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Progression :
1. Réunir ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure et ajouter le lait
2. Mélanger un peu et ajouter les jaunes d'oeufs.
3. Mélanger à nouveau et ajouter le cidre ou la bière (ici c'est du cidre).
4. On termine en incorporant le beurre fondu mais pas chaud.
5. Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
6. La pâte est bien mousseuse.
7. Déposer la pâte avec une louche dans le gaufrier préalablement chauffé et huilé. Pour obtenir des belles gaufres régulières on n'hésite pas en remplissant jusqu'aux bords.
8. On referme aussi vite et magique, on retourne le gaufrier. La pâte va alors se répartir dans le deuxième treillis.
9. Après ce sera selon vos préférences plus sèches ou plus molles.. il vous suffira de moduler temps et température.
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Pour conclure :
Une bonne recette de gaufres que vous pourrez faire avec de la bière ou du cidre selon vos préférences ou vos stocks. N'hésitez pas à les saupoudrer généreusement de sucre glace ou à les napper d'une petite sauce chocolat légère. Tant qu'a être dans le pêché autant y être à fond !!
Vous pourrez
moduler le temps de cuisson en fonction de la température.
Plus croustillantes ? On baisse l'intensité calorique et
on augmente un peu le temps.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute sans sourciller Cachemire de Led Zeppelin, et on se laisse porter vers les souvenirs enfantins, quand, il y a si longtemps dans les allées de la foire de Lille, les odeurs sucrées nous appelaient... et Marguerite, incapable de rien nous refuser, nous gâtait avec ces gaufres au sucre glace et chantilly qui nous poudraient le nez.
Pour accompagner les gaufres
Une crème Chantilly est tout a fait appropriée voire même indispensable !
Voir aussi
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Temps de préparation : 40 minutes