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Détailler des crêpes en julienne (tagliatelles de crêpes) - Technique culinaire

Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Chef Simon Chef Simon
Facile
1
Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour les crêpes en julienne (ou tagliatelles de crêpes)
Commencez par préparer vos crêpes avec notre recette de pâte à crêpes.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Détailler des crêpes en julienne - Etape 1
1Réaliser des crêpes très fines.
Détailler des crêpes en julienne - Etape 2
2Rouler délicatement.
Détailler des crêpes en julienne - Etape 3
3Tailler finement au couteau pour une julienne ou plus large pour des tagliatelles de crêpes.

Quelques mots sur cette recette de base

On trouve généralement une fine julienne de crêpes en garniture dans certains potages et consommés. Les crêpes sont alors typées selon le potage choisi : par exemple avec un ajout de cerfeuil ou de ciboulette ciselés dans la pâte à crêpes.

La julienne de crêpe séchée et caramélisée peut aussi faire office de décor pour certains desserts et glaces.

En taillant plus large, vous obtiendrez des tagliatelles de crêpes que vous pourrez servir par exemple avec quelques suprêmes d’agrumes et une sauce chocolat légère pour un dessert plutôt original.

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Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 11/04/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Détailler des crêpes en julienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Ça doit être chouette d’être frère... et ces deux là le font bien... "Let The Good Timed Roll" de Johnny And Edgar Winter in "Together Blues".

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