1.
Tabler le chocolat sur le marbre
ou au bain-marieet le maintenir
à 30°C
2.
Choisir les moules adaptés (profonds pour les chocolats fourrés)
3.
Enduire avec le doigt ou le pinceau le fond des moules avec
le chocolat afin de bien remplir tous les détails du décor
de fond
4.
Remplir ensuite les moules jusqu'en haut
5.
Après un petit temps de repos on renverse le moule sur grille
pour enlever l'excédent de chocolat qui est bien sur récupéré
pour la suite.
6.
Après égouttage remettre la plaque à l'endroit
et laisser durcir le chocolat. Placer ensuite le fourrage (attention
pas jusqu'en haut) et laisser secher un peu à l'air ambiant
7.
Recouvrir avec le chocolat resté à bonne température
(30°)
8.
Egaliser à la spatule plate
9.
Et pour un démoulage facile laisser durcir quelques heures
à température ambiante mais fraîche !
10.
Il ne reste plus qu'a déguster !
11.
Ici : chocolats pleins, chocolats fourrés, et friandises
trempées dans le chocolat.
Amusez vous et faites aller votre imagination pour
le fourrage. Quelques idées
ci-dessous.
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