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C'est
magique ! C'est comme les crèpes,
les gaufres ou le pain perdu, en fait c'est doux voila le mot juste
"doux".
Doux et chauds comme les petits gouters d'automne que l'on a hate
de déguster après la rentrée des classes quand
les jours deviennent frais et humides. Dans la maison il fait bon,
ça sent la pate qui cuit doucement, le sucre et les confitures
sont déjà sur la table...
Mais passons plutot à leur réalisation
!
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Dans
un blender ou un cul-de-poule, battez
les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre.
Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez
y le lait et petit à petit incorporez la farine et la
levure chimique.
La pate est maintenant bien lisse et il ne vous reste qu'a y
ajouter un petit filet d'huile.
Laissez la reposer 15 mn avant de cuire les pancakes dans la
crépière, il n'en seront
que plus moelleux.
Ils
sont prêts à être rétournés
lorsque de petites bulles apparaissent.
La poêle doit être chaude mais pas trop !
Servez
les tiedes et laisser votre imagination déborder ! |
Nature, ils sont délicieux mais n'hésitez
pas à parfumer la pate selon vos gouts avec une pointe de
cannelle, de vanille,
un peu de zeste de citron rapé ou de l'essence d'écorce
d'orange (2 gouttes suffisent). Vous pouvez aussi varier les farines
(maïs par exemple). Faites en en quantité suffisante
pour pouvoir les réchauffer au four quelques minutes avant
de les déguster le lendemain au petit déjeuner.
Ils seront délicieux, nappés de sucre d'érable
ou accompagnés de confiture, de miel, de vergeoise brune
ou de chocolat. Perso, je les préfère avec un lemon
curd maison !
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