Panacottas exotiques

Progression :

Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la casserole et porter à ébullition 2 mn.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.
Retirer la casserole du feu et ajouter les 4 feuilles de gélatine après les avoir essorées à la main.
Remuer jusqu'a ce que la gélatine soit entièrement dissoute puis verser dans de jolies petites coupes.
Laisser tiédir à température ambiante puisles mettre au refrigerateur quelques heures.
Au moment de servir, démouler (passer une lame de couteau entre le moule et la panacotta puis placer l'assiette dessus et retourner pour démouler (bien souvent il suffira de faire un petit appel d'air entre la panacotta et le moule pour quelle se démoule toute seule).
On peut aussi tremper le moule tres rapidement dans l'eau chaude.
Décorer avec un petit coulis de mangue abricot, 2 rondelles de kiwi et un demi fruit de la passion.