Les pommes dauphine accompagnent classiquement les viandes et gibiers grillés ou rôtis.
Dérivés des pommes dauphine
La pomme Lorette : Pommes dauphine réalisée avec une purée de pommes de terre additionnée de fromage et façonnée en forme de croissant.
La pomme Elisabeth : Pomme dauphine ouverte après cuisson et farcie d'épinards à la crème.
Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?
Etant cuisinier,
J'ai fait un test à l'aveugle avec 3 différentes recettes et c'est celle là qui était la mieux j'ai juste modifié la recette en faisant, pour la pate à choux :
125ml eau
125ml lait
Et le reste de la recette identique
Pour ce qui est de la tenu à la cuisson il faut NE faut pas Trop cuire Les pommes de Terre car elles vont se gorgées d'eau ...
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.
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Le classique rock et le classique de la pomme de terre du très bon ZZ Top, mais surtout n’oubliez pas vos "Cheap Sunglasses" !
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