Le brocciu fait des merveilles dans une multitude de recettes

Name: Le brocciu fait des merveilles dans une multitude de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: brocciu

Le brocciu est un fromage corse fabriqué à partir du petit lait de brebis et protégé par une AOP. Photo par Shutter_Lover

Le brocciu, appelé également broccio et brucciu, est un fromage emblèmatique de la cuisine corse réalisé à partir du lactosérum de chèvre et de brebis. Bénéficiant d`une Appellation d'origine contrôlée depuis 1983 et d’une Appellation d’origine protégée depuis 1996, il est fabriqué de novembre à juin.

Son crémeux et son fondant sont idéals dans des préparations chaudes comme les fougasses, les lasagnes, les tartes ou pour farcir des cannellonis. En dessert, c'est en beignets ou servi dans l'incontournable fiadone que nos papilles frétillent de plaisir.

Meilleures recettes de brocciu et d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de brocciu et d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cannelloni au Brocciu

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique de la cuisine corse. C'est un plat très essentiel, où la saveur brute des ingrédients se suffit à elle même. A peine un peu de menthe pour faire de l'ensemble un plat fantastique.

Omelette au brocciu et à la menthe

Les filles, à table !

L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.

Dernières recettes de brocciu et d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brocciu et d'oeuf qui changent !

Strozzapreti

Clementine

Une tuerie qui "étrangle les prêtres"...

Storzapretti à la sauce tomate

Happy papilles

Direction la Corse pour découvrir les storzapretti corses à la sauce tomate, ces quenelles aux blettes ou aux épinards, spécialité de la ville de Bastia

Raviolis maison aux poivrons rouges et brocciu

La neuvième planète

Intéressé par la réalisation d'une recette de raviolis maison aux poivrons rouges et brocciu ? Suivez cette recette de basilic et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Fiadone

196 flavors

Recette Traditionnelle Corse. Le fiadone est un cheesecake ou gâteau au fromage de brocciu, fromage traditionnel corse.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Fusil à aiguiser

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de légumes.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Blanchir

Dorure

Ebarber

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Nourritures Canailles

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Les oeufs

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

Oeufs et produits laitiers

Techniques culinaires

La brousse

Quiz Les produits

Etorki

Feta

Halloumi

Ossau-iraty

Pecorino

Roquefort

Abondance

Beaufort

Bleu d'auvergne

Bleu de Gex

Brie

Brillat-savarin

Brousse

Bûche de chèvre

Camembert

Cancoillotte

Cantal

Chaource

Comté

Crottin de Chavignol

Emmental

Époisses

Fourme

Fourme d'Ambert

Maroilles

Mimolette

Mont d'or

Morbier

Munster

Neufchâtel

Picodon

Reblochon

Rocamadour

Saint-marcellin

Saint-nectaire

Tomme

Valençay

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut aubergines basilic beignets brioche cannelloni cerises champignons chaussons chips chocolat citron concombre confiture coulis courgettes crème Chantilly dessert farcis feuilletés figues foie gras framboises galette légumes menthe miel millefeuille mousse myrtilles noix oeuf oignons orange pain pâtes persil pistache poivrons pommes poulet rhubarbe roulé salé sucre tarte tomates vert

Découvrez aussi toutes les recettes de brocciu et toutes les recettes d'oeuf

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Oeufs en meurette aux escargots

épicétout

Envie de déguster des oeufs en meurette? Réalisez cette recette en la rendant plus originale encore avec des escargots. Les escargots ii sont préparés à l’avance et réchauffés doucement.