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Faites-vous plaisir avec nos plus belles recettes de confiseries

Bonbons sur une étale.
Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis
Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, marrons glacés, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes de "lichouseries".

Recettes, techniques et vidéos de confiserie et de sucre du Chef

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé
Chef Simon Chef Simon
Sucre filé en caramel.
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Sucre à l'orange
Sucre à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !
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Rubans en isomalt
Rubans en isomalt
Chef Simon Chef Simon
Un petit plus pour la décoration de vos desserts.
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Pastillage
Pastillage
Chef Simon Chef Simon
Une pâte à décors composée de sucre glace
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Meilleures recettes de confiserie et de sucre des Gourmets

Des idées de recettes de confiserie et de sucre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marrons glacés
Marrons glacés
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Les marrons glacés, une gourmandise que l'on voit partout au moment des fêtes de fin d’année ! Mais pourquoi ne pas les faire vous même ? Ce n'est pas si compliqué il faut juste prendre son temps. Voici une recette très facile et sans matériel sophistiqué.
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Guimauves à la vanille enrobées de chocolat
Guimauves à la vanille enrobées de chocolat
Chloé Délice Chloé Délice
Des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir. Délicieuses et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël, elles plairont aux petits comme aux grands. L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation mais on est d'accord, ça ne sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement !
Pralines roses
Pralines roses
Ed. Ed.
Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbres à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel pour réaliser vos pralines roses lyonnaises maison.

Dernières recettes de confiserie et de sucre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confiserie et de sucre qui changent !

Caramel à sec facile
Caramel à sec facile
The Best Recipes The Best Recipes
caramel à sec facile. Voici la méthode pour le réussir à tous les coups. Il accompagnera à merveille tous vos gâteaux !
Comment faire du caramel liquide
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The Best Recipes The Best Recipes
Comment faire du caramel liquide et qu'il ne durcisse pas ! Une recette facile pour accompagner vos desserts et confiseries.
Orangettes au chocolat
Orangettes au chocolat
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une confiserie délicieuse pour les fêtes de noël. Je vous propose donc mes orangettes au chocolat. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bios, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour atténuer l’amertume de l’agrume.
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Nougatine maison facile
Nougatine maison facile
emma.cuisine emma.cuisine
La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de glucose: sucre + eau) et de fruits secs: amandes (effilées ou concassées), noisettes, noix, graines de sésame... que je torréfie au four (ou à la poêle) pour faire ressortir les arômes des fruits secs Très simple et rapide à réaliser, il faudra vous dépêcher pour étirer la nougatine qui durcit très vite. J'utilise un rouleau pâtissier et du papier sulfurisé (2 feuilles : une dessous et la 2ème dessus) pour éviter de me brûler.
Guimauves au citron
Guimauves au citron
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Pour moi les guimauves, c'est une madeleine de Proust. Des petites merveilles, que je dévore depuis que je suis toute petite, sans aucun remord. Après avoir réalisé des Guimauves à La vanille, j'attaque celles au citron. C'est gourmand à souhait. Avec le petit côté citronné, c'est un régal. Bonne journée à tous.
Cannelés de Bordeaux
Cannelés de Bordeaux
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Voici la recette des véritables cannelés de Bordeaux croustillants et moelleux et bien caramélisés
Orangettes au sucre
Orangettes au sucre
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Une confiserie délicieuse pour les fêtes et facile à réaliser
Pâtes de coings rubis
Pâtes de coings rubis
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de confiserie pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
La pâte de coing
La pâte de coing
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pâte de fruits pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Mmmh des donuts !

appareil à donuts Bestron
Appareil à donuts

Faites de délicieux mini donuts sans friture et sans four !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mendiants au chocolat blanc
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CulinaireAmoula CulinaireAmoula
Les mendiants à Noël tout le monde connait mais en général ils sont toujours au chocolat noir ou au lait ! Cette fois j'ai essayé les mendiants au chocolat blanc. Douceur et croquant, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fins d'année.

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