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Des recettes de quiches classiques, végétariennes ou au poisson

Quiche végétarienne
La quiche lorraine est la plus connue, mais on adore aussi les quiches végétariennes. Photo par Stacy Spensley
La quiche appartient au registre de la cuisine classique issue de la tradition familiale et régionale, au temps où la pâte à foncer servait comme récipient réceptacle ou de cuisson.

Les quiches sont indémodables. Lorraine classique, végétarienne, au poisson, aux saveurs d'ailleurs... la quiche se renouvelle sans cesse sans jamais perdre de sa simplicité.

Recettes, techniques et vidéos de quiche du Chef Simon

Pâte brisée
Pâte brisée
Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.
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Croustades
Croustades
Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées
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Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine
Un oeuf poché sur un lit d'épinards nappé de sauce mornay et légèrement gratiné au four.
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Tarte au Maroilles
Tarte au Maroilles
Une spécialité de la cuisine du nord.
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Quiche végétarienne
Quiche végétarienne
Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
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Crème de céleri
Crème de céleri
Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
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Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette
Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.
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Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru
Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.
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Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé
Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.
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Quiche lardons fromage
Quiche lardons fromage
Comme une quiche lorraine mais avec du fromage pour les plus gourmands
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Quiche lorraine
Quiche lorraine
Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.
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