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4.
Conserver les bords coupés pour le relief. |
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5.
Masquer avec la ganache. |
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6.
Lisser à la spatule. Si vous avez choisi la "classique"
ou la "new age" vous pouvez passer au décors. |
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7.
Si vous avez choisi la "kitsch", ce n'est pas fini ! Placer
les parures pour le relief. |
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8.
Recouvrir avec la ganache tempérée. |
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9.
Décorer à la fourchette. |
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10.
Et sortez toute la panoplie des haches, sapins, nains, scies sans
oublier les luges et les traineaux :oD |
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11.
Autre exemple: crème au beurre café et décor
on ne peut plus clean à la poche à
douille. |
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12.
Ici les " chooquets" de chez Soripa pour un décor
plutot fashion. En bas à gauche bubble gum, à droite
menthe et en haut cactus. |
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Voilà le moment idéal pour vous laisser aller à
vos talents d'artistes ! N'ayez pas peur et allez y franchement,
éclatez vous, sortez un peu des sentiers battus !
Quelques variantes:
Pour les accros du chocolat, la ganache peut elle aussi etre aromatisée
avec un jus d'orange, un alcool (get, cointreau etc) ou des épices
(voir ganache au poivre et gingembre).
Pour les autres, vous choisirez selon vos gouts une mousse de fruits, une crème au mascarpone, une crème
mousseline ou une bavaroise
ou une crème tutti frutti
(la crème au beurre étant à mon gout trop écoeurante)
que vous parfumerez soit classiquement (praliné, café,
vanille, caramel) ou plus "fashion" (coquelicot, violette,
orchidée, carambar, fraise tagada etc ...). Avec les aromes
naturels ce ne sont pas les idées qui manquent. Soyez fun
! c'est Noël, lachez vous ! Vous pouvez même associer
2 parfums comme les classiques menthe/chocolat ou chocolat/orange
mais aussi coquelicot/fraises ou café/réglisse.
Quelque soit le parfum choisi pour la buche essayez de rester cohérents
entre le parfum du biscuit celui de la garniture et les décors.
Un bon conseil, testez avant et n'oubliez pas qu'en cuisine aussi
il peut y avoir des mariages malheureux ;o))
En ce qui concerne les décors, pensez aux
copeaux de chocolat noir ou blanc,
aux fruits secs, aux fruits confits, aux minis
meringues et macarons, aux petales
de fleurs cristalisés (violettes, roses),
petits décord en sucre (mimosa, boules argentées et
autres) voir photo n°12.
Déguster religieusement (même si vous n'êtes
pas attiré vers les choses religieuses) en écoutant
"Motherless Children" de l'increvable Eric Clapton. Vous
apprécierez, c'est une compromission qui en vaut la peine !
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