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  Pains au chocolat

 Croissants et pains au chocolat
La pâte levée feuilletée au beurre manié


 Partie 3 - Former et cuire

Chocolat en barres ou en pastilles - jaune d'oeuf + eau pour la dorure

 
Cette recette est spécialement conçue pour réaliser à la maison de vrais croissants au beurre sans posséder de matières grasses spécialement adaptée comme la margarine à feuilletage ou le beurre de tourage appelé aussi beurre "sec". Facilitons-nous la tâche !
   
 
 

Progression

     
 
 1. Abaisser la pate mais pas trop finement.
 
 2. Détailler en rectangles en fonction de la taille des petits pains que vous souhaitez.
 
  3. On pose une barre de chocolat (ou comme ici des pastilles) et on replie une première fois
     
 
 4. Puis on replace du chocolat à la pliure (deux fois du chocolat c'est mieux qu'une !!)
 
 5. et on replie ou on roule une dernière fois. Les petits pains sont pret à être enfournés !
 
 6. Pour les croissant cette fois on découpe une bande de pate en triangles réguliers
     
 
 7. Rouler la pate de la base vers la pointe sans serrer
 
 8. Retourner vers soi
 
  9. Forner les pointes
     
 
 10. Poser sur plaque et laisser pointer un peu à température ambiante
 
 11. Passer à la dorure (jaune d'oeuf + eau)
 
 12. Ils sont pret à être mis à four chaud (200°C) pendant 15 à 20 mn selon votre four.
   
 

Pour conclure

Juste un témoignage de Brigitte aux USA:
" Merci pour votre site, nous sommes installés aux usa depuis juillet dernier et ma petite dernière de 10 ans, MANON rêvait de pain au chocolat comme en France grâce a votre recette super bien expliquée hier soir ce fut une jolie surprise pour elle son frère et sa soeur, de vrais pains au chocolat tout chaud sortant du four (photo en haut de page). Votre site est une fenêtre ouverte sur la culture française encore bravo et merci bonne journée".

BRIGITTE

   
 

Voir aussi

Partie 1 - La détrempe et la mise à consistance du beurre
Partie 2 - le tourage


Croissants et petits pains - Méthode "pro" avec margarine à feuilletage

Recettes - Recettes Desserts - Recettes Pates de base

   

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