Galettes ou crêpes salées
A la farine de sarrasin ou de froment
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
1. Former un puit avec les éléments secs, verser l'humide au centre et mélanger énergiquement au fouet.
2. Laisser au repos une heure à température ambiante puis verser dans la poèle légérement huilée. Répartir avec le rateau appelé d'ailleurs Rozell.
3. Retourner dès la coloration. Garnir avec absolument tout ce qu'on préfère ! Attention plus le temps de cuisson sera long et plus la crêpe deviendra cassante.
4. Tout comme les crêpes, les galettes peuvent aussi être formées en aumonières pour recevoir une garniture.
5. ou même en pannequets.
Publicité :
Pour conclure :
Pour une vingtaine de crêpes ou galettes
Galettes de sarrasin : 250 g de farine de sarrasin
- 2 oeufs - 2 cuillers à soupe d'huile - 4 dl d'eau - 1 pincée
de sel
Crêpes de froment : 250 g de farine de froment
- 3 oeufs - 2 cuillers à soupe d'huile - 5 dl de lait - 1
pincé de sel
Vous pouvez réaliser la pâte à crêpes
sans problème au blender. Dans ce cas vous commencerez par
les éléments liquides et vous ajouterez la farine
petit à petit et vous laisserez tourner jusqu'a ce que la
pâte soit bien lisse. Si vous préférez la faire
au fouet et qu'il reste des grumeaux dans votre préparation,
le truc infaillible c'est de plonger le mixer à soupe dedans
pendant quelques seconde. C'est magique !
Dans tous les cas laisser reposer la pâte une heure avant
de cuire les crêpes.
Prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et
à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à
chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium,
pour les garder chaudes et éviter le dessèchement.
Faites en quelques unes en plus que vous pourrez conserver au réfrigérateur
2 ou 3 jours, histoire de pouvoir en profiter le lendemain pour
un déjeuner ou un diner rapide.
A vous d'imaginer la garniture !
Le choix est grand : jambon cru et oeuf au plat - Epinards à la crème et oeuf
au plat - Saumon fumé et oeuf brouillé
- béchamel légère
au curry avec champignons et un émincé de volaille
- oeuf brouillé et pointes
d'asperges (photo du haut) - gambas et crème d'avocat
au wasabi.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base et Cuisine économique.
Accords mets et (bonnes) musiques
Les galettes se réalisent à la cool et du coup on peut prendre le temps d'écouter C'est du lourd de Abd Al Malik.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
