Merveilleux
Usurpateur
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Progression :
1. Confectionner des meringues plates et rondes avec de la meringue française de deux tailles différentes. Une plus grande pour la base une plus petite pour le chapeau (ici 4 et 3 cm).
2. Montez une chantilly bien serrée avec une goutte d'extrait de vanille. Vous pouvez aussi ajouter du crème kremfix pour la stabiliser. Les plus gourmands l'aromatiseront en ajoutant du cacao amer.
3. A la spatule masquer le premier disque de meringue (le plus grand) avec la crème Chantilly. On commence par la base.
4. Poser la crème par petites touches.
5. Lisser en cône.
6. Placer le deuxième disque de meringue sur la crème en appuyant légèrement.
7. Poser un peu de crème au sommet du deuxième disque de la même façon que pour le premier.
8. Lorsque la crème est bien répartie s'assurer de l'équilibre des forces.
9. Masquer les bords et égaliser la forme.
10. Poser sur les copeaux de chocolat.
11. Parsemer de copeaux de chocolat brisés sur toute la surface.
12. Poser sur grille. Saupoudrer éventuellement de sucre glace. Le Merveilleux est fin prêt.
Pour conclure :
Le Merveilleux c'est fastoche, il aurait du s'appeler
Le Présomptueux ou l'usurpateur. Il fait partie du même
club que son ami le macaron. Je veux parler bien sur du club de
ceux dont on ne sait pourquoi ils ont tant de succès.
En plus ce n'est vraiment pas facile à manger. Essayer vous
verrez. Et après courrez chez le doc pour vérifier
votre glycémie !
On a bien failli ne pas la faire cette fiche. Mais
il faut parfois coller à la demande, et cela permettra au
moins de désengorger le croisement entre la rue de la Monnaie
et la rue au Péterinck, pas loin de la place aux oignons
à Lille.
Retrouvez cette recette dans Gourmandises de Noël.
Accords mets et (bonnes) musiques
J'écoute Lost For Words de Pink Floyd (période Gilmour mâle dominant).
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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