Pastèque et melon
Préparation - présentation
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Progression :
1. Fendre la pasteque en deux.
2. et à nouveau en deux.
3. Les quarts sont plus faciles à manipuler pour l'épluchage.
4. Poser une des faces coupées (bien plate) sur la planche à découper et entamer l'écorce au couteau en suivant la forme courbe du fruit.
5. Affiner l'épluchage en otant toutes les parties vertes.
6. Découper ensuite au choix en tranches ou en dés pour agrémenter une salade de fruits.
7. La pasteque peut aussi servir de récipient pour la salade de fruit.
8. Il suffit comme ici pour la courgette ronde de couper légèrement la base pour que la pasteque se tienne bien droite et stable.
9. Découper ensuite le dessus en dents de loup comme pour le citron. Il ne reste qu'a vider la pasteque avec une grande cuiller.
10. Vous pouvez aussi vous servir du melon de la même façon.
11. Vous pouvez aussi découper la chair du melon ou de la pasteque avec une cuiller à pommes parisiennes.
12. C'est quand même plus joli que coupée en dés !
Pour conclure :
Si vous vous sentez une âme d'artiste vous
pouvez aussi essayer de sculpter ces fruits. La pasteque est tres
utilisée dans la sculpture de fruits et légumes. C'est
vrai que, vu sa taille, elle est une pièce de choix pour
présenter un buffet. Olivier Herbomel et Michel Pio vous
montrent leurs réalisations et si toutefois vous ratez votre
coup vous pourrez toujours récupérer la pulpe et en
extraire le jus pour faire un sorbet :)) voir dans les liens ci-dessous.
Le melon est souvent consommé nature (son gout se suffit
à lui même) entier ou en mélange dans une salade
de fruits frais avec des fraises par exemple ou encore tranché
tres fin en carpaccio avec de la menthe
fraîche ciselée. Délicieux aussi et tres rafraichissant
en sorbet.
Retrouvez cette recette dans Recettes Fruits
Accords mets et (bonnes) musiques
En souvenir de mon meilleur ami, que j’appelais affectueusement “tête de melon” et plus tard “tête de pastèque” je dédis ce morceau My Best Friend (Jefferson Airplane - Surrealistic Pillow) que nous jouions, lui à la basse, moi à la guitare électrique dans le garage de sa grand mère.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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