Poivrons confits
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Progression :
Éplucher les poivrons, c'est plus joli de les choisir de plusieurs couleurs.Les détailler en lanières régulières pas trop fines après bien entendu avoir évacué les pépins.
Placer dans une casserole adaptée avec le thym et les gousses d'ail et verser l'huile. Mélanger.
Poser sur la plaque, le feu... et cuire à feu très doux (presque minimum)
Mélanger dès l'apparition dès les premières vapeurs enlever le couvercle et baisser si c'est encore possible la force du feu.
La cuisson est quasiment faite, mais il y a beaucoup beaucoup d'eau. Laisser s'évaporer et mélanger.
Terminer la cuisson. Les poivrons sont mous et pleins de saveurs.
Enlever le thym Verser dans un bocal, couvrir avec l'huile et laisser refroidir.
Fermer et garder au froid pendant quelques jours.
Bien sûr on pourra les consommer dès la fin de la cuisson sur des pâtes, des salades, des pizzas, froids, chauds ou tiède comme ici avec aubergines grillées et filet d'agneau.
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Pour conclure :
Retrouvez cette recette dans Recettes Condiments Techniques de cuisson des légumes
Accords mets et (bonnes) musiques
Extraits
du "monument aux oiseaux" de ce grand et regretté
François Béranger inspiré par une toile de
Marx Ernst :
Tiens
v'la le printemps, on ne l'attendait plus celui là qui fait
vibrer la ville qui dormait.
à moins que ce soit tous les gaz délétères
qui se répandent en pourrissant la terre.
Ça y est je l'ai enfin trouvé mais je ne sais pas où
elle est...
Le
mieux c'est de ne plus marcher par crainte de m'en éloigner.
Je m'assied dans le terrain vague là ou la lune fait pousser
des forêts.
Peut
être en y croyant encore vais je m'envoler très loin de mon corps...
Jusqu'au monument aux oiseaux, suspendu entre deux eaux dans le
ciel...
Jusqu'au monument aux oiseaux, suspendu entre deux eaux dans le
ciel...
Merci
François
Variation autour des poivrons confits
Les noisettes d'agneau à la plancha servies sur une tranche d'aubergine grillée et recouvertes d'une lamelle de poivron confit.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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