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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de chef et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient
Maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Le maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient est un délicieux plat de Chef à reproduire à la maison, une belle proposition pour un dîner entre amis.
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Polenta façon pizza à la feta et aux tomates
Polenta façon pizza à la feta et aux tomates
Clementine Clementine
Aujourd'hui une création multi culinaire de Yotam Ottolenghi : prenez la polenta italienne, ajoutez de la béchamel française, de la feta grecque, saupoudrez d’épices du Moyen-Orient et vous obtiendrez une sorte de pizza multi culinaire si caractéristique de la cuisine de Yotam Ottolenghi. Comme je n'avais pas de tomates cerise, j'ai utilisé mes dernières tomates plein champ bien mûres.
Curry de kefta de boeuf et lentilles
Curry de kefta de boeuf et lentilles
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une recette tirée du livre 15 mn chrono de Jamie Oliver, un peu exotique, délicieusement parfumée et savoureuse qui vous apportera du soleil dans votre assiette. Une véritable explosion de saveurs avec la présence d'épices et d'aromates qui enrichissent ce plat à base de viande hachée et de lentilles.
Poulet rôti au safran, noisettes et miel
Poulet rôti au safran, noisettes et miel
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Une recette de poulet de Y. Ottolenghi qui m’a mis l’eau à la bouche avec ce mélange de saveurs à faire palpiter les papilles ! Rien de bien compliqué, juste une viande délicieusement parfumée après avoir mariné quelques heures avant une cuisson au four.
Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux
Osso bucco mijoté aux pruneaux et aux poireaux
VEB VEB
Un osso bucco truffé d'épices signé par le roi des épices justement, Mr Ottolenghi ! Un délice vite préparé, c’est le temps de cuisson qui est le plus long. Un conseil, un seul, ne passez pas à côté de cette merveille gustative. J’ai servi ce plat avec un mejadra, du riz, des lentilles et des oignons frits.
Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
Clementine Clementine
Cette recette de Nigella a des saveurs marocaines et indiennes, mais elle y mélange même de la sauce soja japonaise et du Marsala sicilien ! Avec cette recette on fait le tour du monde. On peut préparer ce plat la veille et il ne sera que meilleur une fois réchauffé le lendemain. Par contre il est préférable de préparer le couscous au dernier moment.
Beignets de poireaux
Beignets de poireaux
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Voici une délicieuse recette végétarienne riche en épices, curcuma, cannelle, coriandre, cumin...à accompagner d'une sauce au yaourt citronnée d'après le livre "Plenty" du chef Yotam Ottolenghi. Faciles à réaliser, ces beignets plairont à toute la famille !
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Poire pochée au thé Earl Grey, à la vanille et cannelle
Poire pochée au thé Earl Grey, à la vanille et cannelle
Rosenoisettes Rosenoisettes
De la douceur, de la délicatesse et quelques épices, voici ce qu'était ma source d'inspiration lorsque j'ai réalisé cette recette. Un dessert fort léger en somme qui pourrait se déguster tout les jours, d'ailleurs j'ai d'ores et déjà envie d'en refaire, pour vous dire !

Dernières recettes de chef et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et d'épices qui changent !

Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Avec son air rustique, un parfum de cannelle et ces morceaux de pommes savoureuses nichés dedans, ce gâteau fruité est parfait pour régaler un petit-déjeuner et ou réjouir le goûter. Pourtant la recette est assez basique, rien d’extraordinaire dans les ingrédients mais il y a cette garniture de beurre à la cannelle à verser sur le dessus du gâteau qui fait une couche épicée.
Curry de pois chiches
Kefta d'agneau aux courgettes de Yotam Ottolenghi
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment
Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
J’ai craqué pour le céleri-rave rôti dont les saveurs sont rehaussées avec des épices, miel, orange et piment qui lui ajoutent aussi un peu de couleur… Le plat à un goût incroyable !
Velouté de chou-fleur rôti au lait de coco
Velouté de chou-fleur rôti au lait de coco
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Un velouté particulièrement onctueux et délicieusement parfumé à la cannelle et au ras el hanout.
Pain d'épices
Pain d'épices
miamponpon miamponpon
Envie de Pain d'épices de Philippe Conticini ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !
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Un Pain d’Épices impossible à rater
Un Pain d’Épices impossible à rater
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'un pain d’épices impossible à rater ? Réalisez cette recette d'épices et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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Kcook Multi
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Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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