Recettes de courgettes et d'aubergines

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

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Idées de recettes de courgettes des Gourmets

Légumes farcis ou petits farcis
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Tian de légumes à la provençale
Tian de légumes à la provençale

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La quiche au thon à la provençale
La quiche au thon à la provençale

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Ratatouille
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Salade de pâtes aux légumes d'été
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kilometre-0  -  Pour que cette salade soit vraiment bonne, il faut vraiment respecter le temps de cuisson inscrit sur l'emballage des pâtes. C'est vraiment 'al dente' que les pâtes...

Tian de légumes au Saint Agur
Tian de légumes au saint agur

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La ratatouille
La ratatouille

La popotte du mercredi  -  Qui ne connaît pas la ratatouille. Pas facile à cuisiner quand on veut une cuisson parfaite.

Rougail maison
Rougail maison

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Tajine végétarien aux légumes d’été
Tajine végétarien aux légumes d’été

Papilles à l'affut  -  Une recette de tajine aux légumes pour retenir un peu l'été.

Tian de légumes d’été et mozzarella
Tian de légumes d’été et mozzarella

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Légumes du soleil confits en coques d'aubergine
Légumes du soleil confits en coques d'aubergine

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Caviar pour tous !
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

Des fleurs à croquer
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Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

Rondes de nice ou grisettes de provence, on aime les courgettes
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Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.