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Nos recettes et astuces pour réussir les oeufs pochés

Oeuf poché au mesclun
L'oeuf poché se mange généralement avec une salade verte, de la mâche ou des tomates. Photo par Guillaume Ferrari
Le secret de la réussite d'un oeuf poché réside dans la juste température de l'eau et l'extrême fraîcheur de l'oeuf.

Réussir les oeufs pochés est toujours un challenge mais quand le succés est au rendez-vous, le résultat en vaut la peine ! Quoi de meilleur qu'un oeuf poché dans une soupe à l'ail, sur un nid de pâtes fraîches et de champignons sautés ou sur une tombée d'épinards frais sautés au beurre ?

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf poché du Chef Simon

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine
Un oeuf poché sur un lit d'épinards nappé de sauce mornay et légèrement gratiné au four.
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Oeufs pochés
Oeufs pochés
Réussir un oeuf poché simplement en maîtrisant la technique.
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Oeufs frits
Oeufs frits
La technique est identique aux oeufs pochés.
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Soupe à l'ail
Soupe à l'ail
Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.
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Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages
... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.
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Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne
Appelés aussi oeufs en meurette
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Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière
Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.
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Oeuf poché Bragance
Oeuf poché Bragance
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
Oeufs pochés Toupinel
Oeufs pochés Toupinel
Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.
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Oeufs grillés
Oeufs grillés
2 méthodes

Sélections de recettes d'oeuf poché

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
L'oeuf sous tous les angles

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Meilleures recettes d'oeuf poché des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf poché pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartines de chèvre aux échalotes confites et oeuf poché
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Oeufs Bénédicte au saumon et à l'avocat
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Le çilbir, oeufs pochés au yaourt
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Salade au confit de canard, légumes du marché
Fleur d'oeuf coulant façon Arzak et migas au son d'avoine et jambon blanc
Cilbir
Oeuf Bénédicte
Salade de pissenlits et oeuf mollet
Velouté de mâche et panais, oeuf poché
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Les secrets de l'oeuf poché

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