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Que faire avec la ventrèche ? Toutes nos recettes

Ventrèche
La ventrèche e est conservée le plus souvent en salaison et parfois fumée. Photo par wikimediacommons
La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée.

Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d'une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou du thon.

Recettes, techniques et vidéos de ventrèche du Chef

Cailles farcies au foie gras
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Chef Simon Chef Simon
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
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Meilleures recettes de ventrèche des Gourmets

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Mini quiches aux petits pois, ventrèche Cheddar et menthe
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Ces petites quiches conviendront très bien pour un apéritif, un brunch, une entrée ou tout simplement pour accompagner un bol de soupe. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante.
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Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette
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C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.

Dernières recettes de ventrèche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ventrèche qui changent !

Quiche Lorraine
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Ouest Délices Ouest Délices
La quiche Lorraine est un des 10 plats préféré des français. C'est une des nombreuses variante de quiche, qui a sa spécificité régionale. On en trouve dans de nombreux restaurants, en boulangerie, traiteurs et autres points de vente de restauration rapide. C’est un plat facile à faire à la maison, qui est économique. De nombreuses variantes existent de quiche Lorraine. Les quiches Lorraine en boulangeries et traiteurs ont généralement du fromage râpé dans leur préparation. Mais la véritable et authentique recette ne contient pas de fromage ! Découvrez l'histoire de la Quiche Lorraine, découvrez la confrérie de la quiche Lorraine et faites cette excellente recette avec les astuces d'un chef !
La Txistorra
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Clementine Clementine
Une variante du cassoulet d'Hélène Darroze.
Tagliatelles à la ventrèche croustillante, piments doux, tomates et piment d'Espelette
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cuisine en folie cuisine en folie
La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest
Le Trinxat cerdan façon tatin
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Clementine Clementine
Une belle recette de la cuisine catalane
Cocotte de légumes des beaux jours et œuf poché
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Clementine Clementine
Une recette qu'Hélène Darroze aime préparer à la maison
Piquillos farcis œufs brouillés aux cèpes ventrèche grillée aux piment d’Espelette
Tartes Basques à la ventrèche de thon
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ChefHubert ChefHubert
Envie de tartes basques à la ventrèche de thon ? Découvrez la recette de cette très belle tarte et donnez votre avis en commentaire !
Civet de sanglier aux Côtes de Gascogne et ventrèche roulée
Hamburger de foie gras de canard aux figues
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Envie de hamburger de foie gras de canard aux figues ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

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Oeufs de caille cocottes
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Avec ces oeufs de cailles, j’ai réalisé deux petites recettes : des oeufs de cailles au saumon et des oeufs de cailles au chorizo. Il s’agit d’une parfaite déclinaison qui fera plaisir à tout le monde, idéale pour l'apéritif !

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Ça caille ici, non ?
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Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

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