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Avec le vin, les recettes ne manquent pas

Vin blanc et vin rouge dans des verres
En cuisine, les vins blancs et rouges sont utilisés dans l'élaboration de certains plats. Photo par vreimunde
L'histoire du vin est aussi vieille que celle de la civilisation. Rouge, rosé, blanc, mousseux ou non, il a une place de choix sur toutes les tables de fêtes. Il accompagne vos plats mais pas seulement. Le vin entre aussi souvent dans les ingrédients des recettes.

Que serait le boeuf bourguignon ou la sauce bordelaise sans le vin rouge ou le poisson et les fruits de mer sans le vin blanc ?

Et ne manquez pas de visiter notre rubrique sur les accords mets et vins ou notre article sur le vin dans la cuisine !

Recettes, techniques et vidéos de vin et de poisson du Chef

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.
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Sauce au Noilly
Sauce au Noilly
Chef Simon Chef Simon
Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
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Voir les recettes de vin du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de vin et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de vin et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune, l'un des vins les plus prestigieux qui nous vient du Jura.
Filets de turbot au beurre blanc
Filets de turbot au beurre blanc
Mimm Mimm
Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot sautés avec une sauce beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de quelques bouquets de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette.
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune
cuisine en folie cuisine en folie
Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cabillaud au lard et sauce au vin blanc
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.

Dernières recettes de vin et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin et de poisson qui changent !

Omble chevalier et sa sauce au cresson
Omble chevalier et sa sauce au cresson
Mimm Mimm
J’ai voulu cuisiner l'omble chevalier tout simplement, juste poêlé au beurre, afin de conserver toute sa saveur. Je lui ai donc ajouté une petite sauce au cresson. Je l’ai accompagné d’une simple purée de pommes de terre maison dans des corolles de carottes
Rillettes de maquereaux
Rillettes de maquereaux
Clementine Clementine
Parfois on me demande pourquoi je prends la voiture pour aller en Hollande ? Et voilà, c'est que je ne pourrais jamais emporter tant de choses que j'ai achetées là bas dans un avion low cost ! Dans mon article précédent j'ai parle des anguilles fumées que j'ai achetées à Spakenburg, ici ce sont des maquereaux fumés, puis je descends plusieurs fromages pour moi, pour une amie, et puis et puis... Et à l'aller je monte des produits français pour mon fils qui habite en Hollande. Pour cette recette il fallait un maquereau frais, mais comme j'avais du maquereau fumé je l'ai utilisé. Je vous donne la recette du maquereau frais qu'il faut donc d'abord cuire.
Darnes de cabillaud en matelote
Darnes de cabillaud en matelote
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de darnes de cabillaud en matelote ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Daurade grillée à la plancha sauce bordelaise
Daurade grillée à la plancha sauce bordelaise
kaderick kaderick
Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cassola di pesce sarda
Cassola di pesce sarda
Clementine Clementine
Pour me mettre dans l'ambiance de mon futur voyage en Sardaigne j'avais préparé cette recette avant mon départ. Je n'ai pas mangé la même soupe là bas, ce qui n'empêche pas qu'on ait très bien mangé pendant notre séjour. Je vous en parlerai en détail dans mes prochains articles sur mon voyage.
Seppie in zimino
Seppie in zimino
Clementine Clementine
Petites seiches avec blettes et tomates ! In zimino est un plat de poisson mijoté très populaire en Ligurie et en Toscane. Typiques pour la préparation in zimino sont l'ajout de légumes à feuilles, de blettes dans ce cas ou éventuellement des épinards, et une cuisson douce qui vous donnera un résultat final avec une consistance dense et corsée.
3 risotti
3 risotti
Clementine Clementine
...salade sicilienne et orangettes. Tout le monde a mis la main à la pâte pour nettoyer les fruits et légumes, les calamars (par les plus courageuses !), râper le fromage et pour préparer les recettes d'après les instructions et sous l'œil vigilant de Leo.
Maigre, sauce safranée, pommes de terre et champignons
Blanquette de poisson aux légumes verts

Opération escargots !

service à escargots
Service à escargots

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine bar basilic beignets salés betterave beurre biscuits blanc blanquette boeuf brioche cacao café chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie framboises fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pistache poivrons pommes rouge roulé salé sirop spéculoos turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de vin et toutes les recettes de poisson

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de vin et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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Des idées gourmandes pour épater vos invités.

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