Tablage du chocolat
Au bain marie
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Chocolat Confiserie.
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Voir aussi :
Lapins en chocolat (vidéo)
Moulage des oeufs en chocolat (vidéo)
Démoulage des oeufs en chocolat (vidéo)
Commentaires
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Commentaires :
Le tablage du chocolat de couverture au bain marie, ça ne rigole plus, mais c'est quand même moins salissant que le tablage sur le marbre...