Zestes d'agrumes confits

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	Zestes d'agrumes confits agrumes au choix (si possible non traités) - eau - sucre



1. Aprés avoir soigneusement brossé les oranges, prélever des zestes au couteau économe		2. Les plaquer sur la planche et les émincer finement	3. Blanchir les zestes départ eau froide et égoutter

4. Verser le même poids de sucre que de zestes		5. Mouiller à hauteur (juste pour mouiller le sucre)	6. Porter à feu tres doux jusqu'à ébullition et baisser le feu jusqu'a ce que l'eau soit évaporée.

7. Attention à ne pas cuire trop longtemps il ne faut pas que le sirop caramélise !		8. Egoutter.


Les zestes serviront d'accompagnement à un canard à l'orange, des oeufs à la neige, un parfait au chocolat , une sibérienne de clémentines ou tout autre gourmandise. Non confits, vous retrouverez les zestes d'oranges dans le fameux canard à l'orange.
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