Coques marinières
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
2. Fondre les échalotes ciselées au beurre frais sans coloration.
3. Ajouter un bouquet garni et déglacer au vin blanc sec.
4. Verser les coquillages.
5. Mélanger.
6. Couvrir.
7. Quelques minutes suffisent et déjà les coques s'ouvrent.
8. Déguster telles quelles ou décoquiller pour une autre préparation.
Publicité :
Pour conclure :
Retrouvez cette recette dans Techniques Fruits de Mer.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute Riverside de Agnés Obel dans l'album Philarmonics, parce que c'est le seul morceau écoutable, juste ce qu'il faut pour décoquiller les coques.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
