Génoise - Recette génoise

Publicité

Recherche personnalisée

Délibérément , obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas

	Génoise Pate à génoise montée à chaud Recette pour une génoise de 8 personnes: 8 oeufs - 250 gr de sucre - 250 gr de farine - 50 gr de beurre fondu (facultatif) - sel (pincée)



1. Verser le sucre sur les oeufs entiers		2. Mélanger rapidement	3. Porter le cul de poule sur un bain marie chaud en continuant à fouetter le mélange

4. On incorpore de l'air en soulevant la masse		5. Jusqu'a l'apparition du "ruban". C'est a ce moment que l'on peut éventuellement ajouter du beurre fondu	6. Incorporer la farine en pluie et en "coupant"

7. Soulever la masse de bas en haut tout en tournant le récipient		8. Verser dans un moule préalablement chemisé sans dépasser les 3/4 de la hauteur	9. Cuire 30 mn a 180°C environ. On remarque l'étonnant développement

10. Piquer avec une pointe de couteau ou une aiguille à brider. Si aucune matière n'y adhère, la génoise est cuite		11. Retourner la génoise sur une grille et écoutez ! Elle siffle doucement, c'est la vapeur qui s'échappe	12. La génoise terminée, elle sent le biscuit et l'oeuf cuit sucré. Sublime, elle est moélleuse sous la pression de la main !
Voilà votre génoise prête à être transformée en moka ou en fraisier (ou framboisier).
Chemiser un moule Moka Framboisier Recettes - Recettes Desserts

Publicité

Votre publicité ici ?

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site Chef Simon à usage professionnel ou duplication sur tout support, sites internet, blogs persos libre d'accès, payants ou commerciaux est interdite sans autorisation préalable des auteurs et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.