Goulasch

Quelques mots sur la recette

Le goulasch ou goulache ou encore soupe de goulasch est une spécialité d'Europe centrale que l'on retrouve dans plusieurs pays : la Hongrie, la Tchéquie, l'Autriche, l'Allemagne. C'est un ragoût de viande, souvent du bœuf mais il existe aussi des recettes de goulasch à base de porc ou de veau. Les épices sont à l'honneur dans le goulasch : le paprika doux et fort, le cumin ainsi que la marjolaine parfument ce ragoût-soupe de viande.

Au niveau des légumes, les oignons, l'ail, les poivrons, parfois les pommes de terre ou les carottes et la sauce tomate sont des ingrédients de base dans la préparation du goulache.

Pour réussir un bon goulasch, il faudra veiller à bien doser vos épices, paprika doux et fort, cumin et marjolaine. Mais aussi, il faudra bien faire mijoter le goulasch, 3 heures au moins, afin que la viande soit bien tendre et la sauce onctueuse ainsi que bien liée. (c'est-à-dire qu'elle épaississe).

Le goulasch est souvent servi avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou encore des knedliky (grosses boulettes bouillies de pain)

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Lhô à la bouche pour accompagner la recette Suprême de volaille aux petits légumes glacés.

Voir aussi

Beignets de semoule Mardi gras
Beignets de semoule

Ces beignets de semoule sont rapides à faire, aériens et légers en bouche. Il vous suffira de les...

BEIGNET AU FOUR Mardi gras
BEIGNET AU FOUR

des beignets sans friture cuit au four et léger

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une entrée de fête gourmande et facile à réaliser

Tailler une carotte en paysanne vidéo
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

Les produits frais à cuisiner à moindre coût pratique
Les produits frais à cuisiner à moindre coût

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Mélisse herbes et épices
Mélisse

Melissa officinalis

Carré d'agneau rôti technique
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Galantine de canette - Le montage technique
Galantine de canette - Le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace

Tarte à l'oignon, fenouil et raisins secs recette
Tarte à l'oignon, fenouil et raisins secs

Cette tarte à l'oignon, au fenouil et aux raisins secs est un peu...

Soupe de courge recette
Soupe de courge

Pâtisson, butternut, potimarron... Surtout ne pas gâcher ces...

Poulet rôti à la mode colombo et ses légumes au lait de coco recette
Poulet rôti à la mode colombo et ses légumes au lait de coco

Un poulet rôti aux couleurs des îles avec des patates douces et des...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.