Gratin de moules au chou kale et curry de Madras

Gratin de moules aux épices

Name: Gratin de moules aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 4 belles feuilles de chou kale; 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées; 1 oignon émincé; 30 à 40 grammes de chapelure; 1 noix de beurre; 1 dl de jus de moules; 40 grammes de beurre; 40 grammes de farine; 1 demi litre de jus de moules; 100 grammes de crème épaisse; curry de Madras ou autres épices; assaisonnement

Et chou kale.

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de gratin de moules pour 4 personnes

4 belles feuilles de chou kale

1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées

1 oignon émincé

30 à 40 grammes de chapelure

1 noix de beurre

1 dl de jus de moules

Pour le velouté

40 grammes de beurre

40 grammes de farine

1 demi litre de jus de moules

100 grammes de crème épaisse

curry de Madras ou autres épices

assaisonnement

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

2Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

3Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

4Mélanger

5Ciseler les feuilles de chou kale.

6Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

7Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

8Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

9Lier les moules au velouté.

10Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

11Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

12Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes, de la salade cuite.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 08/11/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin de moules aux épices

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Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de "Learning to fly" de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.