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Banane
plantain frite ou sautée
Sous
son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Recette sucrée : Banane plantain -
sucre de canne ou vergeoise, - jus de citron et jus de fruit
exotiques. Recette salée : Huile ou
beurre clarifié - sel et épices.
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1.
Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse. |
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2.
Rien à voir avec la banane fruit sauf peut etre en apparence
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3.
Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon
votre impulsion momentanée. |
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4.
Chauffer une poèle ou un sautoir anti adhésif avec
un peu de beurre. |
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7.
Version salée : directement en friture ou à la poele
avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture
et servir avec une viande rôtie mais aussi un ragoût
de type curry d'agneau ou poulet. |
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Il s'agit ici de la banane plantain appelée
aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement
elle ne se consomme jamais crue ! Elle est tres riche en amidon.
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée
assaisonnée de curry mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes
de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire
frite et salée, délicieuse servie avec de la volaille ou sautée au beurre et caramélisée, idéale
avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.
Franchement, c'est pas à se jeter par terre,
mais comme on dit dans le Nord (le 5/9) "cha nourrit chin n'Homme"
On rérécoute le zapping de france inter du 27 janvier
2007 avec Jean Pierre Mocky qui était semble t-il moins dans
le coma que lors de l'émission baobab de Lille...!
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Magret de canard
Curry d'agneau
Sur le blog : Les fruits exotiques
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