Potage aux fanes de radis
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Progression :
Séparez les radis et les feuilles.Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.
Plongez le tout dans plusieurs bains d'eau fraîche. On pourra éventuellement ajouter dans l'eau du gros sel.
Égoutter.
Épluchez un oignon, le couper en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre et d'huile.
Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.
Ajoutez quelques petits quartiers de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter de l'eau (ou bouillon de volaille léger) du sel et du poivre.
Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
Passer le potage au mixer et ajouter juste avant de servir un peu de crème fraîche et des pluches de cerfeuil.
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Pour conclure :
C'est splendide !
C'est
LA soupe du printemps ! A cette saison les bottes de radis fleurissent
sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors
pourquoi en jeter la moitié ? Croquez les plutôt au déjeuner
et préparez un potage plein de fraîcheur pour le dîner.
Retrouvez cette recette dans : Cuisine économique
Accords mets et (bonnes) musiques
On en profite pour écouter Talking World War III Blues - Bob Dylan - The Freewheelin'
Pour accompagner le potage
Pour contraster avec la fraîcheur de ce potage accompagnez le d'une bande de lard croustillant.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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