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J'ai longtemps vécu chez mes grands-parents, petite maison
de rue alignée et jardin ouvrier tout en longueur derrière
la maison. La maison et la cuisine était bien sur le domaine
de Denise, ma grand-mère, le jardin, lui, était le
domaine réservé et jalousement gardé de Maurice,
mon grand-père et dans lequel s'alignaient, tracées
au cordeau, des lignes de salades, de radis, de persil, de pommes
de terre et de tant d'autres bonnes choses !!
De cette période je n'ai que de bons souvenirs, le jardin,
le seau d'eau fraiche, les radis que l'on déterre, qu'on
lave et qu'on croque avant d'en ramener une grosse botte à
la maison pour que mamie prépare sa fameuse soupe aux fanes
de radis !
- Séparez les radis et les
feuilles.
- Eliminez les feuilles jaunies
ou trop abimées et coupez les radicelles à la base
des radis.
- Plongez le tout dans plusieurs
bains d'eau fraiche. On pourra éventuellement ajouter dans
l'eau du gros sel.
- Lorsque les radis et les feuilles
sont bien lavés, les egoutter, mettre les radis roses dans
un bol qu'on laissera à l'écart à portée
d'éventuelles petites mains chapardeuses !
- Epluchez un oignon, le couper
en rondelles et les faire fondre dans un mélange de beurre
et d'huile.
- Ajouter les feuilles de radis
egouttées et les laisser suer.
- Ajoutez quelques petits quartiers
de pommes de terre, ce potage doit cuire en peu de temps pour
garder toute sa saveur printanière et ses vitamines, ajouter
de l'eau (ou bouillon de volaille leger) du sel et du poivre.
- Laisser cuire à couvert
quelques minutes jusqu'a cuisson des pommes de terre.
- Passer le potage au mixer et ajouter
juste avant de servir un peu de crème fraiche et des pluches
de cerfeuil.
C'est splendide !!
C'est
LA soupe du printemps ! A cette saison les bottes de radis fleurissent
sur les étals, bien roses, bien verts, bien croquants alors
pourquoi en jeter la moitié ?? Croquez les plutot au déjeuner
et préparez un potage plein de fraicheur pour le diner.
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