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Cette methode se pratique avec de la farce mousseline
de volaille ou de poisson. Les quenelles ainsi formées sont
en général servies en garniture de volaille pochée
(poularde pochée demi deuil) de potage ou en mises en bouche.
De la même façon vous formerez des
quenelles de crème fouettée ou Chantilly à
déposer sur un potage ou un dessert mais aussi des quenelles
de glace. Voir la photo de présentation de la glace
pistache.
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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