Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de merlu

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de merlu
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: merlu

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange

Le merlu est l'un des poissons les plus pêchés en Europe. Photo par patrick janicek

Merlu, merluche ou colin, c'est la même chose. Il s'agit d'un poisson blanc à la chair délicate vivant le long de la côte Atlantique et méditerranéenne. Il mesure entre 30 et 110 cm et contient peu d’arêtes, ce qui en fait l'un des poissons préférés des amateurs de produits de la mer.

Le merlu se déguste à toutes les sauces. Dans un gratin aux petits légumes, dans une terrine, cuit au court-bouillon ou protagoniste du fameux fish and chips, il ravit nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de merlu et de poivrons du Chef

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Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.

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