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Des recettes de pommes de terre originales ou classiques

Pommes de terre fraîchement récoltées
La pomme de terre, un tubercule qui a fait le tour du monde. Photo par net_efekt
Grosse ou petite, farineuse ou à chair ferme, blanche, rose ou violette, la pomme de terre est sur toutes les tables !

Elle peut accompagner toutes les viandes, les volailles, les poisson et il y a tellement de façons différentes de la cuisiner que nous ne sommes pas prêts à la délaisser ! Au printemps on appréciera aussi les petites pommes de terre primeur et grenailles natures ou dans les salades.

Recettes, techniques et vidéos de pomme de terre et de légumes du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
Chef Simon Chef Simon
Une excellente idée pour duper les enfants !
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Pomme diamant
Pomme diamant
Chef Simon Chef Simon
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Chef Simon Chef Simon
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
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Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
Chef Simon Chef Simon
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
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Pommes Macaire
Pommes en cage
Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées
Chef Simon Chef Simon
La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne
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Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées
Chef Simon Chef Simon
Pommes cocotte, pommes château...
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Calibrer une pomme de terre
Calibrer une pomme de terre
Chef Simon Chef Simon
Pour la présentation et la cuisson.
Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies
Chef Simon Chef Simon
Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies
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Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre
Chef Simon Chef Simon
A chaque appellation correspond une taille particulière.

Voir les recettes de pomme de terre du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de pomme de terre et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de pomme de terre et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin dauphinois au fenouil
Gratin dauphinois au fenouil
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Pour changer du classique gratin dauphinois, on ajoute ici du fenouil. Ce légume apporte de la fraîcheur et une touche anisée agréable au plat. Très simple à préparer, il régalera sans aucun doute toute la famille.
Aligot de l’Aubrac
Aligot de l’Aubrac
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.
Soupe de légumes d'hiver
Soupe de légumes d'hiver
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
C'est la recette de soupe parfaite pour se réchauffer en hiver ! Une soupe facile et gourmande avec de bons légumes de saison.
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Popote et Nature Popote et Nature
Une poêlée automnale végétarienne bien réconfortante. C'est une recette simple mais qui prend un peu de temps pour que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée, il faut donc rester à côté de la poêle pour remuer sans cesse mais le résultat est à la hauteur.
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
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Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.
Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail
Pommes de terre, chips de peau de pommes de terre, poire planchée, crème d'ail
LaFrancesa LaFrancesa
Un grand classique de la cuisine canaille, low cost, copieux et savoureux pour insuffler un peu de culinaresque dans les assiettes !
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Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée
Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire pour ce gratin des plus réconfortants.
Velouté de topinambours, pommes de terres au lait de coco et gingembre
Velouté de topinambours, pommes de terres au lait de coco et gingembre
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.
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Kig ha farz
Kig ha farz
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.
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Dernières recettes de pomme de terre et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pomme de terre et de légumes qui changent !

Galettes de lentilles
Galettes de lentilles
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J’ai fait cette recette de galettes à partir de restes de courges et de lentilles. Et bien c’est une belle recette que vous pourrez accompagner d’une salade ou d’une assiette de crudités. Si vous avez d’autres restes qui vous bien avec les lentilles, n’hésitez pas à mettre les vôtres mais ne mettez pas vos restes de frigo car tous les mélanges ne sont pas heureux.
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Oeufs sur le plat, épinards aux pommes de terre
Oeufs sur le plat, épinards aux pommes de terre
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Je cuisine très souvent des épinards mais c’est la première fois que je les mélange à des pommes de terre comme on peut le faire l’hiver avec des choux verts. J’ai beaucoup aimé car cela casse le petit goût de l’épinard qui râpe un peu la langue. Cette idée m’a été inspirée par Dan du blog végé le festin de Dan qui a proposé il y a quelques semaines un stoemp aux épinards. Il faudra que je fasse cette recette que je ne connais absolument pas.
Soupe d'orties crémeuse
Soupe d'orties crémeuse
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.
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Boeuf braisé à la cocotte avec des légumes
Boeuf braisé à la cocotte avec des légumes
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Essayez cette recette de plat complet et donnez votre avis en commentaire : un rôti de boeuf braisé dans une cocotte, très tendre et plein de saveurs. C’est une recette facile et inratable. Un plat complet avec des légumes (haricots verts, pommes de terre, carottes, oignons, tomates). Le rôti est mijoté longuement, à feu doux. En fin de cuisson, la viande est moelleuse et juteuse. Idéal pour le repas de dimanche et pour avoir des restes pour les jours de semaine.
Shepperd's pie
Shepperd's pie
Jackie Jackie
C’est un plat traditionnel irlandais, que l’on peut également faire avec de l’agneau. De délicieux légumes cuits dans un bouillon de légumes avec la viande et recouvert ensuite d’une délicieuses purée. Le tout passé au four.
Hachis parmentier végétarien
Hachis parmentier végétarien
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau, champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver.
Galettes de fanes de navet
Galettes de fanes de navet
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Je vous ai fait une recette de navet, alors maintenant en voilà une pour utiliser les fanes : les galettes de fanes de navet ! J’avais une magnifique botte de navet avec de beaux fanes et je trouvais vraiment dommage de les jeter.
Pâtes aux blettes et pommes de terre
Pâtes aux blettes et pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.
Boulettes de légumes
Boulettes de légumes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Des boulettes de légumes saines, cuites à la vapeur, pour petits et grands !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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Meilleures recettes de pomme de terre et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Lundi, des patates
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Pour commencer la semaine avec la patate !

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