Recettes de vinaigre de Xérès

Bouteille de vinaigre de Xérès
Le vinaigre de Xérès est originaire du sud de l'Andalousie.

Originaire de la région de Cadiz dans le sud de l'Andalousie, le vinaigre de Xérès est issu de la fermentation de vins doux de la région de Jerez. Seul vinaigre pouvant contenir jusqu’à 3% d’alcool, ses arômes boisés confèrent des saveurs uniques à vos préparations salées et sucrées. En fonction du temps de vieillissement, pouvant aller de 6 mois à 10 ans, il existe cinq appelations différentes pour ce vinaigre.

Son utilisation fait des merveilles dans une salade composée et son goût rappelant celui du miel et de l'amande réveille marinades et sauces accompagnant viandes, poissons et fruits de mer. N'hésitez pas à remplacer votre vinaigre habituel ou à l'associer avec le vinaigre de Xérès, légèrement piquant, pour surprendre les papilles de vos convives.

Idées de recettes de vinaigre de Xérès des Gourmets

Plancha d'onglet de veau sauce vendangeur
Plancha d'onglet de veau sauce vendangeur

kaderick  -  Servir avec quelques pommes Duchesse.

Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore
Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et noir de bigore

Mark Van Vreckom  -  Une recette métant en valeur les légumes primeurs en combinaison avec du Turbot et de la truffe. Belles techniques et emploi des jus et réduction et optimisation des...

Gazpacho
Gazpacho

LaFrancesa  -  Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Salade de fèves et morue, vinaigrette aux cebettes
Salade de fèves et morue, vinaigrette aux cebettes

La soupe à la citrouille  -  Une bonne salade méditerranéenne, à faire toute l'année (grâce aux surgelés) !

Raie meunière à la tomate confite et pignons
Raie meunière à la tomate confite et pignons

Miechambo Cuisine  -  Une façon originale de cuisiner la raie avec des saveurs méridionales.

Macédoine Chic et Fromage Blanc Battu
Macédoine chic et fromage blanc battu

Miechambo Cuisine  -  Une entrée chic, originale et festive.

Gaspacho tomates, pastèque, fraises, pitacou tomate, émiettée de feta et basilic
Gaspacho tomates, pastèque, fraises, pitacou tomate, émiettée de feta et basilic

cuisine en folie  -  Une recette inspirée par celle du Chef Alain Morville lors du dernier salon Gastronoma à Cannes. A déguster super frais et à servir dans des petites verrines pour un...

← Précédent 1 3 4 5