Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
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Progression :
1. Décortiquer à cru les gambas.
2. Décoquiller, nettoyer et parer les coquilles Saint Jacques.
3. Volontairement pas de marinade.
4. Embrocher les Noix de Saint-Jacques et les gambas et assaisonner.
5. A peine marquées sur une grillade chaude. Seulement un aller-retour.
6. Poser sur assiette et servir avec un peu de salade, quelques frites de potiron et pourquoi pas une crème montée au beurre rouge.
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Pour conclure :
Vous pouvez également les servir en mise en bouche sur des
petits pics en bois.
Spécialement pour Alain, Jean Marie et Dimitri ! Amoureux
de la mer et cuisiniers passionnés au grand coeur !
Retrouvez cette recette dans Recettes Crevettes Gambas et Techniques Fruits de Mer.
Accords mets et (bonnes) musiques
La musique aérienne et aquatique de la guitare Synthé de steve Hillage est obligatoirement conseillée avec ... (Glissando Guitar ça veut dire Steve Hillage !)
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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