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Forêt
Noire individuelle
Recette pour une génoise de 8 personnes:
8 oeufs - 250 gr de sucre - 200 gr de farine - 50 gr de beurre
fondu (facultatif) - 50 g de chocolat amer en poudre - sel (pincée).
Pour le sirop : 200 g de sucre - 1/4 l d'eau
- 1 pointe de couteau d'acide citrique ou un filet de citron
- 10 cl de kirsch. Pour le décor : 800
g de chantilly - environ 60 cerises à l'eau de vie -
250 g de chocolat noir en copeaux
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1.
Commencer par réaliser une génoise au chocolat. Cliquer
sur la photo. |
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2.
Apres refroidissement, découper la génoise en 3 disques
de la même épaisseur comme sur la photo. |
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3.
A l'aide d'un cercle à entremet, découper des disques
de génoise au chocolat. Il en faudra 3 par gateau. |
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4.
Puncher au sirop |
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5.
Ajouter la Chantilly au centre du biscuit
punché à l'aide d'une poche à douille |
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6.
Répartir quelques cerises à l'eau de vie (recette
classique). Ici nous avons choisi des framboises. |
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7.
Placer un nouveau disque de biscuit punché puis à
nouveau Chantilly et fruits |
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8.
Et terminer par une dernière couche de biscuit |
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9.
Masquer le tour d'une fine couche de Chantilly |
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10.
et rouler le gateau dans les brisures de copeaux
de chocolat |
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11.
Masquer le dessus avec de la Chantilly au chocolat et décorer
avec un salpicon de cerises confites comme ici ou une framboise
si vous avez opté pour ce fruit. |
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12.
ou encore avec de la Chantilly nature à la poche,
une cerise confite et quelques copeaux de
chocolat. |
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Bloquer au froid et servir en regardant un reportage
sur la "Schwartz walde" et penser aux paysages féériques
de la Bavière, imaginer les fastes du roi Louis II et partager
un moment la folie romantique.
Pour rester sérieux ;o) je précise que la recette
classique se fait avec des cerises à l'eau de vie mais que
bien évidemment vous pouvez dévier de la route en
choisissant un autre fruit. Vous pouvez également varier
les plaisirs en ajoutant quelques brisure de meringue entre deux
couches de biscuit avec la chantilly et les fruits ou même
quelques morceaux des parures de génoise au chocolat.
Vous pouvez bien sur réaliser un seul gateau pour 8 personne
de la même façon comme pour le framboisier ou le moka.
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La génoise
La crème Chantilly
Les copeaux de chocolat
La meringue
Le framboisier
Le moka
Sur le web :
Le site web
des amateurs de chocolat
Le
chocolat sur Wikipédia
De la fève
au chocolat
Recettes - Recettes
Desserts
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