Ganache fondante à la coque

Ganache fondante en chaud et froid

 

Recette intermédiaire
 
Recette pour une bonne quinzaine "d'oeufs" :
Pour la ganache : 200 g de chocolat - 50 g de beurre - 200 g de crème fleurette à 35%. Pour la panure : 200 g de mélange de fruits secs - 2 oeufs entiers - Cannelle - gingembre - muscade - vanille - poivre de Séchouan - 100 g de cacao amer en poudre. Pour la cuisson : 1/2 litre d'huile (à chauffer en deux parties selon l'intensité) - Possibilité de devoir en employer davantage selon la manière
dont est menée la cuisson...)

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Pour conclure :

Dégusté en coquetier c'est assez fun !
On remarquera au passage que l'oeuf truffe ne prend pas le gout de friture.

Accords mets et (bonnes) musiques

Neil Young

Ecoutez donc Cowgirl in the Sand, qui sans avoir pris une ride nous gratifie d'un son mi acoustique, mi électrique... bien sûr de Neil Young himself

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

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