Toute la saveur de la pomme sur vos tartines !

Gelée de pommes au cidre

Name: Gelée de pommes au cidre
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: pommes
Ingredients: 5 à 6 pommes selon la taille; 1 litre de cidre brut; 700 g de sucre à confiture (avec pectine) pour 700 g de jus obtenu; 1 filet de jus de citron

Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 3 pots environ

5 à 6 pommes selon la taille

1 litre de cidre brut

700 g de sucre à confiture (avec pectine) pour 700 g de jus obtenu

1 filet de jus de citron

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Préparation de la recette

1Choisir des belles pommes bio. Laver et couper les pommes en quartiers sans les éplucher ni ôter le trognon.

2J'ai choisi un cidre brut local et bio mais tout autre conviendra également. Attention le cidre doux est plus sucré.

3Verser le cidre dans la cocotte inox et ajouter les quartiers de pommes.

4Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes à frémissement jusqu'a ce que les pommes deviennent légèrement translucides.

5Passer au chinois sans fouler pour une gelée transparente.

6Ajouter le sucre, vanner et reporter à ébullition douce. Maintenir l'ébullition modérée pendant une dizaine de minutes.

7Ecumer si nécessaire.

8Verser la gelée à chaud dans des pots propres et préalablement ébouillantés jusqu'au plus près du bord. Visser les couvercles.

9La gelée a une texture parfaite. Déguster avec les crêpes, pancakes, gaufres, toasts etc.

Quelques mots sur cette recette de dessert

L'association du cidre et des pommes donne une gelée particulièrement riche en goût, vous serez surpris !

Si les pommes sont acides, augmentez légèrement la quantité de sucre.
Avant de mettre en pots faites le test en versant une goutte de gelée sur une assiette froide.

La technique des pots retournés à chaud est imparable. La première précaution est de remplir les pots jusqu'au bord avec la confiture très chaude (85 - 90°C) pour qu'il y ai le moins d'air possible au contact de la confiture. Ensuite vissez le couvercle et retournez le pot immédiatement. La chaleur va tuer les éventuels contaminants microbiens. Lorsque la confiture sera complètement refroidie, vous pourrez retourner les pots et les ranger au cellier à l'abri de la lumière.