Encore plus simple, plus rapide et toujours aussi délicieuse. Nettoyez bien les pommes en les brossant sous l'eau. Coupez les en quartiers sans les éplucher. Vous n'enlèverez pas non plus les coeurs et les pépins qui apporteront de la pectine naturellement. Dans une marmitte en inox, versez le cidre, ajoutez les quartiers de pommes et portez à ébullition douce jusqu'a ce que les pommes soient cuites. Filtrez en passant le tout au chinois sans presser en laissant s'égoutter les quartiers de pommes pour obtenir une gelée bien transparente. Pesez ce jus et ajoutez le sucre à confiture. Si les pommes sont acides, augmentez légèrement la quantité de sucre. Portez le tout à ébullition pendant environ 8 mn (faites le test en versant une goutte de gelée sur une assiette) et mettez en pots.

Attention : Le sucre spécial confiture vendu par une grande marque (BS) de sucre que je ne nommerai pas ici et qui était enrichi en pectines de fruits a changé de formule ! la pectine a été remplacée par des gélifiants végétaux de type carraghénanes. Il est donc important de ne pas ajouter de jus de citron dans vos confitures avec ce type de produit. Le jus de citron annule l'effet gélifiant.

En ce qui me concerne j'utilise toujours des pommes "reine des reinettes" parce qu'elles sont trés fruitées mais acidulées mais les pommes Boskoop sont aussi tres bien mais plus acides.

A réaliser en écoutant Rubycon de Tangerine Dream !! Oui ! je sais ce n'est pas tout neuf mais quand on aime ...