L'idéal est de le préparer la veille
pour le lendemain. Dans le nord de la France le potjevleesh est
généralement dégusté avec des frites et une salade. Il est réalisé avec 3 ou 4 sortes de
viandes (lapin, veau, porc et volaille) mais rien ne vous empeche
de n'en utiliser que 2 comme montré ci-dessus.
Attention, oubliez le potjevleesh que vous achetez d'habitude chez
le charcutier/traiteur, la gelée ici est "fragile"
elle ne doit pas etre caoutchouteuse. Il est donc tout a fait normal
de ne pas pouvoir couper de belles et fines tranches. Si vous voulez
obtenir le même genre de texture alors il vous faudra forcer
les quantités de gélatine.
Si vous êtes totalement hermétiques
aux traditions culinaires du nord vous pouvez sans problème
adapter cette recette en changeant simplement la garniture aromatique
(poivrons de différentes couleurs, olives, oignons, thym,
basilic) et servir avec quelques rondelles de courgettes sautées.
Comme la cuisson est longue vous pouvez écouter
rédemption song et stir it up
de Bob... Marley bien sur ;)
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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